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「开心13网址」不会辨别春茶?这里有一份指南,请查收!

摘要: 2019年东家春茶季,来了。辨别春茶好坏的实用方法?滋味上,新茶醇厚鲜爽,陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄,失去鲜爽之感。通常在5月底前结束春茶生产。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温 高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

「开心13网址」不会辨别春茶?这里有一份指南,请查收!

开心13网址,其实小时候,是不喜欢春天的。乍暖还寒,最难将息。

刮风、下雨、泥泞的街道,飞扬的灰尘……

既没有夏天的热烈,也没有秋天的丰硕,还没有冬天的深刻。春天到底有什么值得喜欢的地方呢?

只怪它占据了时间的c位。

春天是一年的开始。很多事物,在开始的时候都是最美好的。

当你盯着电脑时,狮峰山的龙井正在积蓄最后一波香气;

当你愁眉不展时,蒙顶的甘露刚好蜷缩成黄金分割比例;

当你在挤地铁时,福鼎白茶已经在云雾迷茫中等待收割;

当你与老板争吵时,冰岛老寨的茶汤正沿着茶碗翻滚波浪。

这个春天,有一些外卖餐品不到的味道,有一些大商场闻不到的香气,有一些在写字楼看不到的风景……

2019年东家春茶季,来了。

为什么要喝春茶?

茶树在冬季,除了采制少量冬片,大部分的时间里,茶园都处于休眠和积累的过程中。春天随着气温的转暖,茶树开始新一年的营养生长。

经过一个冬天的休眠,茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。由春季茶青所加工出来的茶叶内含物质丰富,营养成分含量高而且耐冲泡,久而久之便形成了春茶为贵的传统。

春茶的主要内含物包括茶多酚、氨基酸等多种营养物质和香气成分,它们均是绿茶中最重要的生物活性物质,除了具有良好的保健功效,它也是形成茶叶品质风味的主要原因。

茶多酚在3月—5月的时间段内,在茶叶中的含量呈现递增的趋势,因此早春茶中的茶多酚含量相对偏低,同时,春茶中负责鲜爽度的成分——氨基酸的含量相对较高,这一低一高成就了春茶的黄金酚氨比,形成了其滋味鲜爽,香气浓烈的品质特征,并兼具较好的营养保健功效。

这一时期,茶叶香气成分中鲜爽型的芳樟醇及其氧化物含量较高,是春茶的鲜香非凡的主要原因;另外在早春这段时间里,茶叶中的叶绿素含量也相对较低,茶叶颜色多表现为嫩绿色。

辨别春茶好坏的实用方法?

1、观外形。干茶的形状、色泽和匀净度都是要点。色泽上,新茶青翠嫩绿而陈茶枯灰黄绿,这是由于叶绿素的分解造成的,绿的越接近自然的原始色泽越好;同时陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清;同时,春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。

2、捻干茶。注意茶叶的含水量,大家可以试着捻一下买到的干茶茶叶,看看是否够碎、够干燥,含水量过高的茶叶不易保存,容易滋生细菌和霉变。

3、看汤色。茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚。

4、品茶味。滋味上,新茶醇厚鲜爽,陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄,失去鲜爽之感。

5、闻茶香。新茶的香气清鲜,陈茶香气低浊,有经验的茶客还可以试着通过特有的“新茶香”来区别。

明前茶、头春茶、雨前茶有什么不同?

春茶,对于我国大部分茶区而言,茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。 时间上主要以立春后到谷雨节前,因此这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。通常在5月底前结束春茶生产。

头采茶:茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘叫头采茶。所以说,头采茶属于头春茶,但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少,用 来筛选的范围就很小,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶。

头春茶:只要是开年的第一次规模化采摘,就都是头春茶。对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。例如:太平猴魁、六安瓜片所需原料成熟度较高,其采摘时间较其它同类春茶产品就相对晚一些。

明前茶:在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到 采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。

雨前茶:在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温 高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。作为老茶客,一般都会更推崇雨前茶,因为这类茶更耐泡,而且“够味”。

若有广大的心,一片茶叶,也可以跨泰山、超北海,与千里外的知音相逢聚叙。若有细腻的情,一片茶叶,也能润灵台、破孤闷,与我们最微细的心思相会同行。

关于春茶,你应该知道的最后一点就是:

东家春茶季,3月1日正式开售


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